说到酸奶，其近年来的发展可谓是十分抢眼。因酸奶口感好、营养价值高等因素，其在年轻消费群体中的受欢迎程度不亚于任何一种饮料。

　　碳酸饮料销售直线下降酸奶贡献10%亮眼增速

　　终于摆脱了走路5分钟,出汗2小时,不过在持续发威的秋老虎中,依然想来杯酸奶降降温。

　　拐进便利店一看,杭州女孩小梦纠结了,“五花八门简直不知道选哪个好,价格基本都要5块钱以上,甚至还有10多块的。”原来现在酸奶品种那么多,而且越来越贵了,这让小梦有些意外。

　　占领四分之三冷柜

　　酸奶大举“攻城略地”

　　不知道你有没有发现,现如今的超市冷藏区可以说就是酸奶的天下。在世纪联华华商店,3/4的冷藏柜都被酸奶占领。跟鲜奶区清一色的“新鲜”、“原味”关键词不同,酸奶让人眼花缭乱。

　　从包装来看,有杯装、碗装、袋装、桶装以及瓶装;从发酵工艺来看,阿尔卑斯、保加利亚、青海酸奶等不同的种类,对应不同的菌种,工艺各不相同;从奶源来看,有港产的,有欧美进口的,还有复原乳的;从口味看,除了添加益生菌,还有加粗粮谷物,加果料,甚至蛋白粉;从形态看,从前些年流行的老酸奶,再到烤酸奶,现在还多了轻酸奶。据说这是今年最新爆款,介于饮料和普通酸奶中间,比饮料粘稠,比酸奶稀,口感顺滑。

　　现在超市里,除了国产的传统大品牌,今年酸奶还多了不少新面孔:诸如卡士、旺旺、君乐宝、和润等。华润万家华东区冷藏日配采购经理吴波告诉钱江晚报记者,卡士是深圳品牌,作为华南区的销量冠军,卡士定位为高品质酸奶,不做任何促销。君乐宝来自河北石家庄,和润来自北京。“酸奶以前是地域性品牌,得益于越来越发达的物流,这些都被我们引进了,杭州消费者都能品尝得到。”吴波说。

　　酸奶的种类到底有多少种,连超市专业人员一时也说不清楚。在吴波看来,酸奶市场竞争十分激烈,每个品牌厂家都在试图寻找差异化,“以卡士为例,这是我们今年引进的新品牌,月销售额达到了数十倍的增长。”据介绍,华润万家下个月要引进简爱品牌的酸奶,辽宁的辉山酸奶也在今年下半年的计划当中。

　　吴波告诉记者,从去年开始,酸奶成了华润万家超市重点发展品类之一。在碳酸饮料直线下降,而且几乎不可逆的情况下,酸奶领域10%的增速可以说是相当亮眼。

　　吃得多变成吃得好

　　5至10元瓶装酸奶成新宠

　　超市里的酸奶不仅五花八门,而且还越卖越贵。现在的酸奶市场当中,200G左右的分量、5元的售价在酸奶行业算是一个门槛。超过5元属中高端,低于5元则属低端。

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