吴波透露,对商超大卖场来说,以家庭大众消费为主,量贩式酸奶走得俏,但单杯100G售价1元左右的量贩式酸奶,如今的份额越来越少。“这一部分现在大约仅占5%。占最大份额的是100G售价在2元多一杯的量贩式酸奶。”不过,在吴波看来,风头最劲的当属200G左右、售价5至10元瓶装酸奶,“携带方便的瓶装酸奶慢慢取代了碳酸饮料,成了一个新的爆款。”

　　中国人由“吃得多”向“吃得好”转换。记者在超市发现,单价超过5元的瓶装酸奶还真不少。老面孔包括味全优酪乳,190G瓶装的售价,6.2元;光明如实135G的价格是7.9元,光明畅优风味发酵乳,190G的售价是7.2元;明治的保加利亚式酸奶,180G的价格是8.9元。今年几乎每个厂家都在发力中高端。以新希望为例,意式炭烧酸奶245G售价9.8元;阿尔卑斯酸奶245G促销价6.5元;最贵的是卡士100G的三联杯29.6元,100G的价格就是将近10元。

　　中高端酸奶今年卖得到底有多好?负责人告诉记者,2015年明治酸奶的销售额相比2014年增长了1倍。在2015年年底还被杭州世纪联华连锁超市评选为“最具潜力奖”产品企业,而今年的销售预估为增长50%。

　　是不是酸奶越贵越好?业内人士告诉记者,这并没有个评判标准,但基本上可以肯定的是,乳品行业的成本都十分透明,酸奶的成本主要在于原材料、运输以及损耗,成本越高,售价越高。

　　生活方式改变

　　年轻女性酸奶正餐化

　　在明治的负责人看来,之所以中高端的低温酸奶增速如此快,最重要的原因是消费者对健康意识正在逐渐提高。

　　为何酸奶越卖越贵?

　　吴波说,因为消费升级,酸奶、啤酒、瓶装水均出现消费升级的现象。此外,一份名为“2016中国食品产业发展趋势报告”显示,从价格看,近两年与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品,每年平均的价格增幅比通胀率高2.5%;而大众消费产品,如碳酸饮料等,价格增幅明显低于通胀率,部分甚至出现负增长。报告指出,从消费行为来看,在相同品类中,消费者越来越多地选择购买高端单品,即售价高出同品类平均价格20%的单品。

　　而在物美超市华东区采购总监周杰看来,另外的一大原因就是酸奶正餐化。“鲜奶主要是中老年人,家庭式购买,酸奶的群体整体更为年轻。对年轻人,尤其对很多的年轻女性来说,生活方式现在发生了改变,一瓶酸奶,一个水果,一个面包三明治就是一餐。”

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