牛奶已经逐渐的走进了我们的生活，在我们日常的生活饮食中扮演着很重要的角色，而且在牛奶中近90%的成分是水，而水是维持人类生命头等重要的营养素之一，如果我们人体中的水分丢失超过2%的话，人体机体的各方面运动都将受到影响。如果我们连续几天的缺水，不用几天就会有生命危险。牛奶营养丰富，能给我们人体带来很多的健康，但并不代表牛奶就可以拿来当水喝。

对于水我们想喝多少就喝多少，喝多了也不会对我们人体造成多大的伤害，但牛奶就不一样了。在牛奶中还含有很多不同的成分，比如像脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等，我们人体对这些物质的摄入量都是有限的。如果我们用牛奶代替我们日常中所引用的水，那么牛奶中的脂肪等营养素可能就会摄入得太多，很有可能会导致肥胖等情况的产生。牛奶虽属于“高营养”食品，但并不是说这类食品是多多益善的，牛奶不能像水一样无限量的喝。

之所以有一部分人把牛奶当水喝，主要是他认为牛然既然属于高营养饮品，那就应该多喝点多增加人体营养，应该多多益善。想当然，这部分人很有可能对“营养”的认知走进了一个误区，他们把营养解读为各种营养素的含量和质量。牛奶中的钙含量高，蛋白质质量好，还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A，所以“营养丰富”。但为什么说这是误解呢?

要知道，所谓的营养是指在日常中能满足人体需要、各种食物在数量和种类上的合理搭配。在营养学上面我们的认知还有一定的局限性，我们通常把这种食物搭配的合理性表达为各种营养素的数量和比例，但这并不意味着把蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素放在一起就变成“高营养”了。

所谓合理、营养的食物搭配除了要包含一些蛋白质等营养素以外，还应该包含有一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物，加上水，组成我们日常的餐食。而如果你用牛奶代替我们日常的饮用水的话，会极大的破坏这种食物搭配的平衡。

随着糖尿病、心血管病、肿瘤等各种疾病的高发病率，追求其原因主要是由于在日常饮食中大量摄入高蛋白、高脂肪、高能量等食物所导致。可以说这些“文明”病的产生，饮食是罪魁祸首之一。对于西方饮食用牛奶代替饮用水的饮食习惯，不少学者都持有非常负面的看法。

癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系。应该看到，任何食物都有利和害的两面性，适量有益,过量有害，而关键是要适量搭配各种食物。

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