中产阶层壮大、新生代成为消费生力军、健康意识提高、品质意识普遍提高、家庭结构变化以及单身者增多、人口老龄化、数字时代来临……这些因素推动了中国乳制品市场的 13 大趋势，这些趋势对国内乳品消费市场有着重大影响。

中国乳制品市场的 13 大趋势如下：

寻求健康

在乳制品消费领域，健康概念指向这样一些特定的内容： 天然、有机、不含人工色素和人工香精以及防腐剂、天然配料、真材实料、非转基因、食草性牛乳、低脂肪、低糖或无糖等。在一定程度上讲，健康等同于安全。

在最近几年中，排在第一位的消费需求就是寻求健康，超过功能、营养和价格等因素。很多消费者觉得，食品消费的最好选择是“少即是多”，这种观念也将是未来最重要的趋势。

青睐功能

应付繁重的工作和学习、亚健康、人口老龄化、想满足自己更好的欲望等原因，促使人们青睐功能乳制品。在未来，功能乳制品领域将呈现 3 个显著特征：

其一，年龄全覆盖。从老到小，特别是年轻人将成为功能乳制品的重要细分市场和营销亮点。围绕年轻人的生活和工作习惯，需要特别关注以下几个功能方向：提神、均衡营养、免疫健康、清体排毒、舒缓情绪、护眼、提高运动能力和运动后恢复等；

其二，专属时刻，即功能、场景与人的完美结合，将会依据户外和时间轴两大维度来创造场景化消费；

其三，将以天然成分来替代人工合成物，比如植物和某些超级食物以及牛乳本身成分，尤其是功能植物化是未来的一大亮点。

休闲化

80 后、90 后以及 00 后逐渐成为消费市场的主力军，这将大大推动乳制品休闲化的进程。这个年龄段的消费者，很多人把风味奶、酸奶这类产品当作零食来消费，以此来消磨时光、解馋或愉悦心情，他们对于乳品休闲化的愿望比较强烈。

无疑，这一趋势将有力推动零食酸奶和风味奶的发展，但是面对新生代消费者，充当零食的酸奶或风味奶，必须具备高颜值、高品质以及好味道的特征。

零食有解馋和果腹两大功能，所以它有两个重要的细分市场。从目前来看，果腹细分市场的重要性正在上升，正餐零食化是比较明显的趋势。产生这一变化是因为一日多餐和轻食的饮食习惯逐渐流行，但无论是一日多餐还是轻食，都意味着一顿吃的数量减少，这就催生了迷你餐概念。

乳制品或零食都是迷你餐的主要形式，乳制品不仅被更多人当作早餐、午餐和晚餐的替代品，还是上午、下午和晚间的充饥零食。作为迷你餐的乳品，必须包含高蛋白、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而且有多种口味，需要重新设计一下。

植物化

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