中产阶层壮大、新生代成为消费生力军、健康意识提高、品质意识普遍提高、家庭结构变化以及单身者增多、人口老龄化、数字时代来临……这些因素推动了中国乳制品市场的 13 大趋势,这些趋势对国内乳品消费市场有着重大影响。
中国乳制品市场的 13 大趋势如下:
寻求健康
在乳制品消费领域,健康概念指向这样一些特定的内容: 天然、有机、不含人工色素和人工香精以及防腐剂、天然配料、真材实料、非转基因、食草性牛乳、低脂肪、低糖或无糖等。在一定程度上讲,健康等同于安全。
在最近几年中,排在第一位的消费需求就是寻求健康,超过功能、营养和价格等因素。很多消费者觉得,食品消费的最好选择是“少即是多”,这种观念也将是未来最重要的趋势。
青睐功能
应付繁重的工作和学习、亚健康、人口老龄化、想满足自己更好的欲望等原因,促使人们青睐功能乳制品。在未来,功能乳制品领域将呈现 3 个显著特征:
其一,年龄全覆盖。从老到小,特别是年轻人将成为功能乳制品的重要细分市场和营销亮点。围绕年轻人的生活和工作习惯,需要特别关注以下几个功能方向:提神、均衡营养、免疫健康、清体排毒、舒缓情绪、护眼、提高运动能力和运动后恢复等;
其二,专属时刻,即功能、场景与人的完美结合,将会依据户外和时间轴两大维度来创造场景化消费;
其三,将以天然成分来替代人工合成物,比如植物和某些超级食物以及牛乳本身成分,尤其是功能植物化是未来的一大亮点。
休闲化
80 后、90 后以及 00 后逐渐成为消费市场的主力军,这将大大推动乳制品休闲化的进程。这个年龄段的消费者,很多人把风味奶、酸奶这类产品当作零食来消费,以此来消磨时光、解馋或愉悦心情,他们对于乳品休闲化的愿望比较强烈。
无疑,这一趋势将有力推动零食酸奶和风味奶的发展,但是面对新生代消费者,充当零食的酸奶或风味奶,必须具备高颜值、高品质以及好味道的特征。
零食有解馋和果腹两大功能,所以它有两个重要的细分市场。从目前来看,果腹细分市场的重要性正在上升,正餐零食化是比较明显的趋势。产生这一变化是因为一日多餐和轻食的饮食习惯逐渐流行,但无论是一日多餐还是轻食,都意味着一顿吃的数量减少,这就催生了迷你餐概念。
乳制品或零食都是迷你餐的主要形式,乳制品不仅被更多人当作早餐、午餐和晚餐的替代品,还是上午、下午和晚间的充饥零食。作为迷你餐的乳品,必须包含高蛋白、膳食纤维、多种维生素和矿物质,而且有多种口味,需要重新设计一下。
植物化
上篇:
下篇: