工艺：马苏里拉奶酪是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作披萨的重要原料之一。马苏里拉奶酪，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性。

马苏里拉奶酪在意大利语中的意思是“穿针引线”。这是由于奶酪在制作过程中经过了热烫和机械拉伸处理，因而烹饪后很容易拉成很长的丝。它纯白的外观、鲜嫩的口感和清爽的酸味与任何食物都能搭配。

4、帕尔玛奶酪（Parmesan）

产地：意大利

历史：经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。

工艺：意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。因帕尔马奶酪的成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

5、卡尔菲利奶酪（Caerphilly）

产地：英国

历史：英国是天然的奶酪生产基地，得益于其温暖湿润的海洋性气候，冬暖夏凉、山峰耸立、土壤肥沃，是天然的奶酪生产圣地。据统计，英国有一半以上的土地用来生产和经营奶酪。英国的奶酪生产具有1000多年的历史。

工艺：这是一种威尔士全脂白奶酪，口感温和、有点咸。最开始卡尔菲利被威尔士的矿工们当作盐来食用，当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时，身上总会带些卡尔菲利奶酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠食用。

6、斯蒂尔顿奶酪（Stilton）

产地：英国

历史：这款蓝霉奶酪曾经被包括英国女王伊丽莎白二世在内的很多王公贵族所喜爱。最初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。

工艺：斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，这款奶酪以浓郁的奶香和个性十足的蓝霉风味为主要特征，不像其他奶酪般柔和香醇，但是别有风味。

7、切达奶酪（Cheddar）

产地：英国

历史：切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，产于英国索莫塞特郡车达，历史悠久。能够听见英语的地方就能找到切达奶酪，这种说法一点也不过分，能够成为世界销量排名第一的奶酪可见其魅力绝非一般。

工艺：切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。一般说来，切达水分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙。由此可见，切达奶酪的营养成分是非常高的。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg。质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

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