04看加热

如果牛奶在未沸腾时就出现分层或凝聚现象，说明微生物超标。

05做试验

把牛奶倒入干净的玻璃杯中，几分钟后倒出。如果杯壁上出现均匀的、薄薄的挂杯，是正常现象；如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原料奶质量不好。

另外，牛奶如果受到灯光、日光照射，维生素会遭到破坏，芳香味道也会丧失。牛奶应放置在阴凉处，最好放入冰箱冷藏。杯中剩下的牛奶切不可倒回原来的瓶子中，而应盖好杯盖，冷藏保存。

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