益生菌如何维持肠道健康？

益生菌是一种对人体有益的细菌，可以维持肠道菌群的平衡。根据联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）联合专家组在2001年给出的定义，益生菌是“当摄入足够量的情况下能对宿主产生健康益处的活性微生物”。益生菌的种类有很多，美国食品药物管理局认为安全（Generallyrecognized as safe, GRAS）的益生菌有40余种，在酸奶、饮料、牛奶、奶粉、奶酪等食品中广为应用的主要为乳酸杆菌、双歧杆菌、乳球菌及链球菌。益生菌如何在肠道中的作用，主要有以下4点：

1.益生菌可协助食物分解，促进维生素及酶的产生

益生菌可以将食品中的大分子营养物质初步消化成小分子，提高游离氨基酸量，产生叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素、吡哆醇等B族维生素(1)；部分用于酸奶发酵的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌具有乳糖酶/半乳糖苷酶活性，能够明显降低乳糖的浓度，减少因乳糖酶缺乏导致的肠道消化障碍、肠胀气、肠痉挛或者腹泻等症状发生，减轻乳糖不耐受的症状。

2.益生菌可调节肠道微生态平衡

乳酸菌为肠道内正常存在的菌群，可产生细菌素(Bacteriocin)、有机酸等抑菌物质，降低肠道内的pH值，抑制鼠伤寒沙门菌、艰难梭菌、空肠弯曲菌、大肠埃希氏菌和志贺氏菌等肠道病原菌的生长，维持肠内微生态平衡(2)。

3.益生菌可通过肠道黏膜屏障提升机体免疫力

益生菌进入肠道内，一方面可以在肠道内定殖，维持肠道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可通过肠道黏膜屏障 (Intestinalbarrier failure)，通过M细胞直接与淋巴细胞接触诱发肠道免疫，促进巨噬细胞活性，通过增强B、T淋巴细胞对抗原刺激的反应性，从而提升机体的免疫力(3)。

4.益生菌能有效阻断肠道内致癌物质，降低癌症发生风险

乳酸菌在肠道内可结合由饮食产生的致癌物，包括亚硝酸盐类化合物、次级胆酸、杂环胺类及环境化学致癌物（1,2-二甲肼、亚硝基胍、氧化偶氮甲烷）等物质，对宿主产生保护作用(4-6)；益生菌可维持肠道微生态水平，提高肠道内乳酸菌和双歧杆菌的数量，借以降低致病菌β-葡萄糖苷酶活性及引发结肠癌粪便酶的水平，有效预防癌症的发生(7-8)。

本文从消化系统切入，探讨了益生菌在各个阶段中所扮演的角色。适当的补充益生菌及其发酵制品，有助于维持肠道健康。此外，适当的运动，多补充水分，可增强肠道蠕动能力，减少大肠中毒素进入血液循环的机会；饮食规律化，避免暴饮暴食，均衡饮食结构，多摄入富含膳食纤维、优质蛋白、不饱和脂肪酸、均衡的矿物质及维生素的食物，减少摄入高油、高糖和刺激性等食物，减少抗生素药物的使用，也有助于避免肠道菌群失衡，影响身体的健康。

上篇：

下篇：