又或者，企业调整产品结构。普通的常规产品满足大众消费群体，企业推出高档产品来满足高消费群体，借由原料原奶价格上涨的东风提高产品的毛利率，例如，蒙牛集团旗下高端品牌特仑苏。对此，乳制协会专家也表示，成本上涨乳企压力都比较大，但更可能是通过出高端高毛利的新品来平抑。从市场结构来看，一二线城市的乳制品在高端产品的消费方向有增长空间，其中，巴氏奶、低温酸奶的增长空间较大。由于低温巴氏奶正在逐渐崛起中，未来乳制品企业对优质原奶的需求只会越来越大，因此，可以以结构升级为主，消费量上升为辅打造高端产品来提高毛利率，进而提升企业利润。而在三四线及农村市场，乳制品的消费仍处于普及阶段，常温奶或将成为主推品种，降低此类产品的费用来推动销量的增长，从而抵消成本原奶价格的上涨。

用毛销差（毛利率-销售费用率）来表示企业的盈利能力，有数据表明，随着原奶价格上涨，一个季度内，盈利能力呈现上升趋势，且利润增长可达到70%-80%。该数据体现了在原奶价格上涨时期，乳制品企业价值上升。银华基金基本面趋势投资部执行总经理薄官辉也表示，当原奶价格上涨的时候，乳企进入了好的投资阶段。

回溯历史，上一次原奶价格大幅上涨发生在2012年-2014年。当时，伊利、蒙牛等乳企为了应对原奶成本上涨，采取了控费+提价+产品结构升级的方法，最终反倒实现了利润大幅度提升。

不过，也有市场人士认为，近两个月奶价同比上涨幅度较大的原因和春节备货错峰有关，奶价是否坚挺还要看春节后的时点。一位乳业专家表示，本次普涨的特殊性在于两方面，首先是疫情造成了生鲜乳供给减少，其次需求端的用奶结构有所调整，尤其是超巴奶的崛起提高了用奶需求。预计今年六七月份，原奶价格才会逐步回落。因此，乳制品企业应对原奶价格上涨的策略还有待调整，观察春节后原奶价格的新变化。

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