消化道是人体最大的免疫器官

人体消化道是与外界接触表面积最大的器官,不断接受各种环境、饮食和来自肠道菌群的微生物抗原刺激。除了帮助消化和营养物质吸收外，消化道(GIT)还表现出非常复杂和精细的功能，既要对来自的环境各种抗原和肠道正常组成菌群表现出一定的口服耐受外，同时需要对致病菌的入侵，发挥主动防御功能，通过免疫应答予以清除。如果不能精细地调控会导致机体对感染性疾病的过度敏感，从而产生免疫失调。因为GIT可以有效地发挥上述功能，被认为是人体最大的免疫器官。

益生菌对免疫系统的调节机理

益生菌对免疫系统的调节机理还没有完全研究清楚，但是人们普遍认为它们是通过竞争肠道内的营养成分、干扰致病菌在肠道内的定殖、竞争肠道上皮细胞结合位点、产生细菌素、降低结肠pH值以及对免疫系统的非特异性刺激来调节免疫系统。益生菌能够刺激宿主对微生物致病菌的非特异性抵抗力，并帮助宿主将病原菌从体内清除。益生菌作用的机理可能包括通过改善肠道免疫球蛋白A（IgA）和炎症反应来提升免疫屏障功能，还能通过改善肠道通透性和调整肠道菌群的组成加强非免疫性肠道防御屏障。

酸奶中常见的益生菌

不同种类的酸奶有着不同的营养价值和生理功效。根据WHO和FDA的定义，益生菌是活的微生物并且当其达到一定量时对宿主有益。益生菌酸奶常用的菌种包括嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、副干酪乳杆菌副干酪亚种（L.paracasei subsp.paracasei）、 副干酪乳杆菌代田变种（Lactobacillus paracasei biovar shirota）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、罗伊氏乳杆菌（L.reuteri）、加氏乳杆菌（L.acidophilus gasseri）、青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis）、两歧双歧杆菌（B.bifidum）、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）、长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）和近期的乳酸双歧杆菌（Bifidobacterium lactis）。酸奶因添加了益生菌，可以抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡，有助于减少肠道紊乱，增强机体免疫力等。

复合膳食纤维维持肠道正常功能

1、菊粉和低聚果糖。已广泛用于婴幼儿、儿童、成人、老年人食品，大量临床研究证实，菊粉和低聚果糖都具有超强的增殖双歧杆菌的功能，能调节肠道菌群，润肠通便，防治便秘；能提高人体免疫功能，预防结肠癌、治疗肠道应急综合症等肠道疾病；能促进钙吸收，有利于骨骼健康；能增加饱腹感，控制体重，降低血糖。

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