三、营养成分表
蛋白质含量比较重要的一个功能是辨别你买的是不是假酸奶。在国家标准中,酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%。也就是说若选择的酸奶的营养成分表里的蛋白质含量低于2.3%,那么这种产品就不是酸奶,只能称为乳饮料。
酸奶包装上的营养成分表, 这是我在超市找到的营养成分表里蛋白质最高的一款,再多的我也没找到。同等条件下,蛋白质含量越高的酸奶,营养价值自然也越高。
大多数酸奶的蛋白质含量都是2.7到3.2之间,这是酸奶蛋白质的主流含量。
当你买到的酸奶的,蛋白质含量仅有1.0的,你就要认真找一下了,是不是有大小字,同色字,它的小角落里一定会写着饮品或者乳饮料的字样,这个就是通常说的假酸奶了,口味好,甜度高,孩子们更爱喝,但营养却差了很多。
四、益生菌数量
酸奶产品中添加的菌种都是有菌,会改善我们的肠道环境,促进消化吸收,很多人喝酸奶都是因为乳糖不耐受,喝牛奶会腹泻,喝酸奶会极大改善,常规添加的菌种有:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种,但随着酸奶产口升级,也有添加更多乳酸菌,配合使用,更有利于身体健康。
在超市里添加菌种最多的酸奶有七种乳酸菌,应该也是商家的卖点,目前我只找到两款产品添加了七种乳酸菌。这一类酸奶是益生菌酸奶。
在法定乳酸菌二种的基础上又加了几种,四到五种的比较多,这种酸奶也属于益生菌酸奶。
普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)。
益生菌添加种类的多少不能代表酸奶的品质,但在理论上来说,添加了多种乳酸菌更利于调节人体肠道微生物的平衡,更有益健康。
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