02

调节肠道菌群作用

水果酵素产品中富含生物活性成分和活菌，这些物质能起到调节肠道菌群的作用。张鹏宇发现桑葚酵素联用水苏糖不仅对SD大鼠便秘症状有更好的改善效果，同时还可以明显增加肠道菌群乳酸杆菌属含量、改善肠道菌群并明显降低结肠上皮组织AQP8蛋白表达水平。

03

抑菌消炎作用

水果酵素中有机酸的含量较高，有机酸具有明显的抑菌作用。刘维兵优化了葡萄海棠果酵素的发酵工艺，并发现其具有一定的抑菌性和抗氧化活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌能有一定抑制作用；王辉对青梅酵素的抑菌作用进行了研究，发现青梅酵素原液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑制作用较强。

04

降血糖作用

赵冰婕研究了红树莓酵素冻干粉对Ⅰ型糖尿病小鼠肠道菌群及其代谢物的影响，发现红树莓酵素冻干粉稀释液可以降低Ⅰ型糖尿病小鼠空腹血糖值，提高小鼠糖耐量，并恢复重塑Ⅰ型糖尿病小鼠肠道菌群结构，调节代谢物，修复肝脏损伤和恢复肠道上皮和黏膜细胞；陈秀丽探讨了水果酵素醋对胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠的作用，发现其具有辅助降血糖的功能和一定的减轻肾功能损伤作用。

水果酵素还能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，帮助改善身体器官、血液的清洁度，帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质。而除了在食品方面的应用外，水果酵素还能用于开发护肤品、饲料、肥料等，作用显著。

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