另外重要的一点是,究竟该用全脂牛奶还是用脱脂牛奶?许多科研成果表明,不只是酸奶,许多奶制品(比如牛奶、冰激凌)中的脂肪对于产品的口感有很大影响。一般来说,脂肪含量高的产品口感要好些。由于绝大多数人倾向于低脂或者无脂产品,寻找脂肪替代品来实现相近的口感是食品科学家们现在很热衷做的事情。不过,每个人对于脂肪的接收量不一样(有的人不在乎从这里摄取一些脂肪);另方面,也不是每一个人都能吃出口感的差别来。所以,按照自己的喜好选择牛奶,也是自制酸奶的好处之一吧。

那么好了，大家是不是对酸奶有了一定的了解呢？很多人都在自己做酸奶，光宇自己做的酸奶，我在上边也说了，不管是味道还是安全性都不是很好，我们自己对于真菌的处理程度达不到。所以说冷暖自知，我们只能说，我的酸奶我做主。

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