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自制酸奶想要口感丝滑浓稠,这两步很关键,学会了不用买着吃

来源:新浪网 | 作者:人类历史五千年皮皮 | 2022年3月23日() | 打印内容 打印内容

说到酸奶和牛奶,我本人偏爱酸奶多一些,平时我习惯早晚喝一杯,吃的时候搭配1小勺自己做的蓝莓果酱或者桑葚果酱,感觉比冰淇淋还好吃。不记得哪年开始学会做酸奶的,家里酸奶机都有好几个,后来买了烤箱,就用烤箱的发酵功能做酸奶,每次做1L酸奶可以吃上好几天,把它放冰箱里冷藏保存,天气热的时候喝上一杯,全身的热气都消散了,真是过瘾啊。很多人喜欢喝酸奶来减肥,虽然我没有尝试过,但是我感觉喝一杯酸奶下肚,确实有饱腹的感觉,特别是早上喝一杯加了水果的酸奶,一上午都不会觉得饿。我平时做的酸奶除了喝,有时还用来做蛋糕、面包、甜品之类的,消耗起来非常快,如果花钱买酸奶就不划算了。

经常有小伙伴问我,为什么自己做的酸奶不凝固?酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感?其实在操作中有两步很关键,掌握了制作的秘诀,厨房小白也能做出百分百成功的酸奶,学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯,自己做好吃营养无添加,而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶,先生以前从来不喝酸奶,现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头,回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶,他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同,酸奶口感浓稠丝滑,比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧?下面请大家一起来看做法吧!

【自制酸奶】【食材】:纯牛奶1900毫升,淡奶油100克,菌粉2克,细砂糖50克。【做法】:1,首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。

2,接着准备好需要的食材,淡奶油、纯牛奶和细砂糖称好备用。

3,然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。

4,再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。

5,淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。

6,将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。

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