过去十年，我国牛奶年产量维持在3000万吨以上，规模化养殖比例提高到70%，乳制品产量突破3000万吨，生鲜乳抽检合格率提高到99.9%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率提升至99.88%。一系列成绩背后，离不开产业素质的持续提升和行业监管体系的不断完善。

近年来，中国奶业协会瞄准奶业全面振兴，开展中国奶业战略研究，在提升奶业食品安全、规范行业健康发展方面做了大量工作并取得成效。展望未来十年，中国奶业协会副秘书长张智山认为，奶业将以乳品消费者日益增长的高品质、多样化消费需求为核心，整个产业链绿色可持续发展将是必然趋势，行业规模化、集约化、一体化及市场集中程度将进一步提高，我国奶业国际竞争力也将不断增强。

奶业食品安全水平提升

记者：近十年我国奶业有哪些变化和趋势？

张智山：从“供”角度看，在奶牛养殖端，2021年牛奶产量达到3683万吨，比2012年增加16%；奶牛存栏100头以上规模化养殖比例达到70%，比2012年提高32.8个百分点。在乳制品加工端，2021年我国乳制品产量首次突破3000万吨，达到3031.7万吨，比2012年增加了19.1%；规模化以上乳制品加工企业589家，比2012年减少60家，行业集中度进一步提高。2021年进口乳制品389.7万吨，同比增长18.8%，比2012年增长215%。

从“需”角度看，2021年中国人均乳制品消费量折合生鲜乳为42.3千克，约为世界平均水平的1/3，相比2012年增长了36.3%。我国奶酪人均消费0.37千克，相对偏低。2022年新版《中国居民膳食指南（2022）》将奶及奶制品的推荐摄入量由每天300克调整为每天300克-500克，我国目前人均乳制品消费量较新版指南仍有巨大潜力。

记者：与十年前相比，你认为当前我国奶业食品安全水平如何？

张智山：近十年我国奶业食品安全水平持续提升，总体达到世界奶业发达国家水平。一是生鲜乳及乳制品质量稳步提升，保持较高水平。2021年，生鲜乳抽检合格率99.9%；乳制品总体抽检合格率99.87%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.88%。乳品质量安全水平在食品中领先。

二是行业监管体系不断完善，行业自律不断提升。全国生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动连续实施13年，监测范围覆盖所有奶站和运输车，落实“监管婴幼儿配方乳粉奶源安全措施”，强化婴幼儿配方乳粉奶源监管，2021年抽检生鲜乳样品1.02万批次， 现场检查奶站0.43万个（次）、运输车0.53万辆（次）。严格进口乳制品监管，未准入境乳制品81批次，已全部按要求退货或销毁。2021年由中国奶业20强联合起草并发布的《中国奶业D20标准 生牛乳》团体标准，更是彰显了行业在质量要求方面的自律性。

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