开展中国奶业战略研究

记者：在提升奶业食品安全、规范行业健康发展方面，协会做了哪些工作？

张智山：瞄准奶业全面振兴，开展中国奶业战略研究。中国奶业协会战略发展工作委员会谋划了“十四五”奶业发展战略，编撰发布了《中国奶业奋进2025》。

立足奶业高质量发展，启动现代奶业评价工作。在奶牛养殖领域，制定了《现代奶业评价 奶牛场定级与评价》团体标准、《现代奶牛场定级与评价管理办法》等。自2021年启动评价至今，累计授权11个单位定级67家奶牛场。在乳品加工领域，健全了乳品企业现代化评价组织机构，聘任了首批48位乳品企业现代化评价专家委员会委员，接纳了34家乳品企业的评价申报。

推动奶业持续健康发展，搭建展示交流平台，谋划举办了多届中国奶业大会、中国奶业20强（D20）峰会、中国奶业展览会。同时，承担委托转移事项及政府购买服务，包括国家“学生饮用奶计划”，奶牛群体遗传改良工程，奶业信息监测和预警任务及产业安全监测预警项目等。2020-2021学年，全国学生饮用奶在校日均供应量2500余万份，惠及3200万名中小学生，覆盖全国31个省份的77000多所学校。

此外，引导行业履行社会责任。比如联合农业农村部启动“中国小康牛奶行动”，六年来为600余万学子送去价值2亿多元乳制品；积极应对新冠肺炎疫情，及时启动“战疫情奶业特别报道”，引导伊利、蒙牛、君乐宝、飞鹤等170余家奶企捐款捐物20多亿元。

保障奶业产业链自主可控

记者：我国奶业还有哪些技术难点亟待解决？

张智山：2021年，全国奶类总产量3780万吨，同比增加7%；乳制品净进口385.2万吨，折合生鲜乳2229.6万吨，同比增加18.1%，增速达到过去5年来最高。乳制品的总需求（生产量与净进口量之和）达到6009万吨，新增总需求591.8万吨，增幅高达10.9%。国内原料奶产量增速低于总需求增速，奶源自给率下跌至63%，较2020年下降2.3个百分点。

奶牛种业是奶业产业链的源头和支柱，解决奶牛生物育种技术难题，对于推进奶业振兴具有重要意义。同时，还需研究突破婴幼儿配方乳粉核心配料如乳清蛋白、乳铁蛋白、乳糖等问题，推动干酪、黄油、乳蛋白等功能性蛋白原料的国内生产与供应，加快突破发酵乳及奶酪中的益生菌菌种技术攻关等，保障奶业产业链的安全稳定和自主可控。

记者：当前我国奶业发展的重心是什么？展望未来十年，行业会发生哪些变化？

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