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乳制品知识科普:干酪——乳品中的黄金

来源:百家号 | 作者:央广网 | 2023年2月8日() | 打印内容 打印内容

罗马诺干酪(Romano cheese)

阿齐雅戈干酪(Asiago cheese)

思布仑兹干酪(Sbrinz cheese)

世界瞄准功能性干酪研发

功能型干酪产品已经开始生产并正在进一步开发之中。如:钙强化型、低脂肪型、低盐型干酪;还有向干酪中添加食物纤维、N-乙酰基葡萄糖胺(N-acetyl-glucosamine)、低聚糖、胶体状磷酸钙(CPP)等具有保健功能的成分,旨在促进肠道内益生菌的生长增殖,提高人体对钙、磷等矿物质的吸收率,降低血液中胆固醇水平,以及防癌抗癌等。这些功能性成分的添加,给高营养价值的干酪制品增添了新的魅力。

各国干酪消费情况

2017年,我国干酪人均消费尚不足0.1Kg。而在日本,干酪人均消费2.4Kg。韩国干酪人均消费2.8Kg。欧盟干酪人均消费18.6Kg。

小贴士

如何保存干酪

对于消费者来说,购买干酪应少量多次。为防止干酪变干,在冰箱保存时应用保鲜膜包好,以便保持水分。如果干酪与具有强烈气味的食物一起储存,干酪会吸附其它食物的气味,建议干酪避免与具有强烈气味的食物一起储藏。(中国乳制品工业协会)

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