前段时间河北、山东、青海等地纷纷出现奶农杀牛、倒奶的现象，引发了各界的广泛关注，甚至引发了“社会主义倒奶与资本主义倒奶区别”的讨论，一片哗然。

　　多位乳品从业人员指出，当前乳制品市场供需平稳，倒奶并非普遍现象，而这种局部现象的出现主要是由于当前我国乳业处于转型升级时期，奶牛养殖呈现规模化、规范化趋势，小规模养殖及散户养殖也因此面临淘汰。

　　养殖模式需转型

　　近期，“杀牛倒奶”事件频频见诸报端。

　　事实上，奶农“倒奶杀牛”事件并非近日才有。作为国内原料奶粉主要生产基地的东北三省，早在2012年便出现这种现象。究其原因，在于一些乳品加工企业限收、停收生鲜乳，导致卖奶难。奶卖不出去，又不能长期保存，自然只能倒掉，时间一长，牛的经济价值不存在了，只能杀掉。

　　那么是什么原因导致加工企业不愿意收购生鲜乳呢？从国际市场看，由于对主要新兴国家的乳制品需求有过于乐观的预期，全球大幅扩充牧场，生奶产量在去年出现暴涨。但今年中国、印度、中东等新兴国家和地区受到宏观经济影响，对乳制品需求增长放缓，全球原奶供过于求。

　　此外，据某乳企内部工作人员透露，中国乳品市场经过2011年、2012年、2013年快速发展之后，已经基本上实现了与国际市场接轨。而目前，欧美等传统乳品消费国家市场已经趋于饱和，乳品消费增长更多依靠中国、俄罗斯等新兴市场的增长。但随着俄罗斯全面禁止牛奶进口等因素的影响， 2014年全球奶源形成了十分充足的现象，并进而造成国际原奶价格大幅下降。

　　有数据显示，国际奶价从去年3月开始下跌，一直持续至今。2014年，新西兰、欧盟等地的原奶价格跌幅达到30%~40%。

　　但是经历过2013年“奶荒”的加工企业，对“得奶源便可得天下”的热衷不减，对乳业的质量要求也上升到前所未有的高度。所以乳企并不会轻易放弃对国内奶源的争夺。只不过，个体奶农的生鲜奶在各项指标上，不达标现象普遍存在，一些奶牛散养户养殖规模小而分散，饲养设施简陋，使得奶牛生产效率不高，且牛奶质量无法保证，是这些大型乳企面临的最大挑战。

　　经历了2013年“奶荒”之后，行业内再次夯实“得奶源便可得天下”的共识，对乳业的质量要求也上升到前所未有的高度。然而，个体奶农的生鲜奶在各项指标上，不达标现象普遍存在，一些奶牛散养户养殖规模小而分散，饲养设施简陋，使得奶牛生产效率不高，且牛奶质量无法保证。

　　这就导致很多规模化乳制品企业在收奶方面更为谨慎。“之所以不收散户的奶，原因在于整个行业提高了收奶标准，散户的奶不合格，不敢收。”有行业专家指出，当前很多散户奶农仍采用手工挤奶，卫生安全很难把控，存在安全隐患。

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