从食品安全性来说，由于巴氏奶对冷链保鲜有着极高要求，一旦冷链环节出现问题，将直接导致牛奶变质，使得食品安全性处于不稳定状态。常温奶却没有此后顾之忧，会呈现更为稳定的食品安全性。

　　综观全球市场，巴氏奶和常温奶都以各自的理由存在着、发展着，甚至很多欧洲国家都是以常温奶为主。比如，在巴氏灭菌法发明人巴斯德的故乡法国，常温奶的市场份额高达95.5%，而其他国家同样如此。比利时常温奶的市场占有率为96.7%，而西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%。

　　中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示，到底选择哪种产品品类作为主流消费品种，是由其国情决定的。我国的国情决定了常温奶占据市场主流的局面，目前，常温奶70%以上的市场份额实际上是消费者持币投票的结果。

　　同时，值得一提的是，目前社会对乳品的消费已经日趋理性，国产品牌依然占据市场主流，进口乳品规模非常小。更多的消费者认识到，在国家的大力调控下，伊利等大型国产品牌，在质量管控和企业标准方面都非常严格，甚至比很多国外企业更严格。液态奶、奶粉等产品无论市场份额还是增速都遥遥领先。　　 其实已有多家国产品牌在加快境外奶源的布局，提高产品竞争力。2014年，中国的婴幼儿奶粉生产企业圣元与法国排名首位的奶业集团索迪亚合作，投资1亿欧元在布列塔尼建设奶粉干燥和乳清工厂，产品供应中国市场。2013年4月，伊利股份(27.66， -0.11，-0.40%)发布公告称，伊利将投资11.03亿元，在新西兰南岛南坎特伯雷地区建立婴儿奶粉生产基地。除了圣元与伊利外，光明、雅士利也选择在新西兰建厂。可见，中国奶业走出国门可谓大势所趋，而中国奶业企业的选择，无非是中国消费者的选择。

　　某种程度上，人们要的就是奶粉包装上的那一个封印，而这个封印仅仅意味着这些奶粉是在严格的法律、严谨的契约意识下生产出来的。很多消费者去中国香港、丹麦、德国买奶粉，最本质的不过是购买当地的制度。从这个角度看，中国奶业投资国外的原因，除了接近原材料、寻求优质奶源外，另一动机就是把资本放在更严格的食品安全制度下生产，以获取消费者更多的信任。

　　因此，有业内专家强调，当下，很大一部分的养殖场规模小、成本高，质量也难以保证，淘汰它们既是政策的目标，也是市场的必然。这个过程必然是痛苦的，但仍然需要坚持下去，不能用维稳的心态去阻碍改革。

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