生鲜乳定价应该“商量着来”，养殖者要增强风险意识

　　本报记者：奶牛养殖是奶业的基础。奶牛养殖属于大农业范畴，而农业本来就是弱势产业，其收益受天气、交通、消费、市场需求等多种因素影响，波动性较大，该怎样降低奶牛养殖业的风险？

　　刘亚男：与国外相比，我们的奶牛养殖成本偏高。有调查显示，在欧美、澳洲等主要产奶国，大多以家庭牧场模式养奶牛，饲料也以牧场里的青草为主，这意味着奶农可以省去大部分饲料成本。而在我国，以干草为主的饲料占到生鲜乳成本的七成，该怎样降低养殖成本，值得养殖者和管理部门研究。

　　刘文科：生鲜乳价格是奶牛养殖业的指挥棒，应该把价格问题理顺。我建议设立第三方生鲜乳检测和定价机构。在适当时候，推行第三方生鲜乳检测，切实保护奶农的利益，而不是完全依赖乳企的自有数据决定奶农的产品质量和价格。

　　袁运生：应完善生鲜乳价格协调机制，平衡各方利益，防止价格大起大落。建议召开省级生鲜乳价格协调会，通过价格协调会充分沟通协商，确定生鲜乳收购最低价格和最高价格，就是价格要“商量着来”，不能一家说了算。

　　马山红：这些年，有“奶荒”有“奶剩”。一方面，行情好时加工企业抢奶源，行情不好会拒收、压价。另一方面，小规模养殖户也有行情好时不履行合同追求高价，行情不好时被无情拒收的现象。建立合理的定价机制，乳企与奶农才能风险共担。

　　高文桥：在完善定价机制的同时，还应该给我们养殖者提供更多的行业信息，提升我们对养殖形势的科学判断，增强风险意识。有了更全面的信息，我们会对当前形势及未来发展方向有个大致判断，减少盲目养殖带来的损失。

　　10公斤牛奶才能制成1公斤奶酪，乳品深加工大有可为

　　本报记者：有观点认为，当前奶业发展遇到的问题，一定程度上是由于奶业产业链条不健全，民众消费国内乳制品信心不足。面对现实，我省乳企和相关部门该做哪些工作？

　　刘亚男：目前，除了酸奶和奶粉外，国内已有乳企开始生产奶酪等深加工产品。有数据显示，10公斤牛奶提炼、发酵才能制成1公斤奶酪，如果吃奶酪的人多起来，那么对生鲜乳的需求将是巨大的。但现在国内奶酪等高端乳制品的消费面太窄，不足以成为企业发展的支撑，乳品深加工怎样发展，值得乳企和全社会关注。

　　刘文科：拓宽乳制品消费面，应该是一个长期的工作，不是仅仅“卖奶难”的时候提倡。乳品深加工方面，要鼓励食品企业、乳饮料企业多用鲜奶，增加生鲜乳使用量。

　　还应该看到，三聚氰胺事件后，民众的消费信心一直没有恢复，鲜奶、奶粉销售不旺。其实，近年来我国的生鲜乳质量安全水平得到了明显提高。建议加大宣传力度，让民众认识到现有乳制品质量是可靠的，引导人们多喝鲜奶，不仅城镇人口，更要重视农村人口，尤其是老人和儿童。

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