据初步统计，2015年仅乳酸菌类饮品总产值达79.5亿元，与2006年的6.3亿元相比，为10年前的12.6倍。中国益生菌产业的发展速度快，空间广，让人欣喜。

　　相较于全球益生菌产品5%的平均增速，国内乳酸菌类产品近年来“小步快跑”的发展态势让人讶异：始终维持在15%-18%以上的增速。据初步统计，2015年仅乳酸菌类饮品总产值达79.5亿元，与2006年的6.3亿元相比，为10年前的12.6倍。中国益生菌产业的发展速度快，空间广，让人欣喜。长期从事益生菌分离筛选及资源挖掘、益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化等研究工作的江南大学食品学院院长、中国食品科学技术学会益生菌分会理事长陈卫教授向记者介绍了益生菌产业目前出现的产品多元化态势和未来发展走势。

　　我国益生菌产业呈现三大趋势

　　市场——日渐趋热

　　亚太地区益生菌消费占全球消费总量45%

　　据陈卫介绍，近年来，德国、英国、法国等欧洲国家对益生菌的科研投入力度大，相关产品销售火热；日本等亚洲国家和地区的益生菌市场日渐成熟，未来几年中会略有增长。除上述传统市场以外，益生菌产业在美国也正以惊人的速度蓬勃发展。

　　金砖四国俄罗斯、巴西、印度及我国的益生菌产业起步较晚，但潜力巨大。据预测，相比于2010年，印度2015年的益生菌市场翻4番。从消费布局来看，亚太地区益生菌消费占全球消费总量的45%。

　　陈卫特别介绍了国内益生菌市场状况。他指出，国内益生菌市场沿袭了国际市场的发展脉络——益生菌的应用范围不断扩张，不再局限于发酵乳制品这一传统应用领域。婴幼儿配方奶粉成为重要的后起之秀。

　　产品——趋于多元

　　靠“出色的功能”和“优秀的品质”取胜

　　陈卫表示，在我国，益生菌在食品中的应用范围也大大扩展，不再限于酸奶、乳酸菌饮料等传统发酵的乳制品。伴随着产品的差异化和多元化趋势，益生菌在饮料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的应用都拥有广阔的市场前景。陈卫具体分析了几大益生菌产品。

　　酸奶

　　全球乳制品市场的创新势头明显增强。在国内市场，这种可持续性创新将继续增长。我国酸奶产业始终维持着年均20%左右的产业增长速度。乳酸菌产品创新成为乳品企业产品结构升级的主力军。

　　“5年内，酸奶及乳酸菌饮料新产品的上市数量增长了5倍。”对此，陈卫指出，随着酸奶市场竞争日趋白热化，产品创新应成为重中之重。为避免产品同质化导致价格战，企业需要赋予自家的产品以更高的附加值，以“出色的功能”和“优秀的品质”取胜。例如，光明及伊利等国内企业开始自主研发益生菌。

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