290*90px

670*90px
960*182px

芝士和奶酪有什么区别?

来源:互联网 | 作者:佚名 | 2017年8月2日() | 打印内容 打印内容

白霉奶酪(White Mould Cheese)

我们经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质,那些就是白霉奶酪了。它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块,再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结过程中,制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子,4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉,静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳,里面呈膏状,口感滑腻柔软。并且!那层白霉壳是可食用的哦,而且味道还不错。

1. Brie 布里乳酪

原产法国,成品一般很大的,圆形,淡味,适合在餐后搭配葡萄一起吃,或者是夏天的时候当作午餐的一部分。建议买的时候,买那种刚刚从一大块brie上面切下来的小块,并且在1-2天内吃完,否则它会变干,影响口感。

2. Camembert 法国卡门产白霉奶酪

和Brie一样,特别有名的法国乳酪,成品也是圆形不过体积比Brie略小,这种奶酪一般欧洲家庭会整只整只往家买,毕竟体积不大不用担心保存问题。完全成熟(内心是软的)的camembert味道最好,这个是搭配脆面包吃的。

蓝纹奶酪(Blue Mould Cheese)

非常有名的奶酪,但也是大多数人不太接受的。大部分人可能也会觉得味道有点怪怪的,也有人觉得有点臭。蓝?奶酪表面呈大理石花纹,中心部分很美味,奶源可以是牛乳也可以是羊乳。蓝纹奶酪是由内部开始熟成,经过3-6个月的发酵使青霉菌自然产生发酵给奶酪带来一种特殊的“香味”。

世界上三大蓝纹奶酪:

1. Stilton 斯提尔顿奶酪

原产英国,有非常强的刺激性气体有蓝色的霉点,带有咸味,重点是很贵!一般英国人都会在圣诞节的时候才会吃,经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱里面,舒芙蕾里或者是做汤用。

2. Gorgonzola 古冈佐拉奶酪

原产意大利的软质蓝纹芝士,味道很强烈,一般用于cheeseboard或者和水果或蔬菜搭配做开胃菜。

3. Roquefort Cheese 洛克福奶酪

法国奶酪之王,有一种叫拉科努羊的奶制成的蓝纹奶酪。由于人家地位太高,即使是用羊奶制成Lydia也不得不把它提前搬出来说道说道。虽说叫蓝纹奶酪,但Roquefort cheese大体呈白色,表面有蓝色脉络。口感极其辛辣且咸味十足。一般加在沙拉里吃,不适合配酒或作为cheeseboard里的一员出现。

半硬质奶酪 Semi-hard cheese

12345

上篇:

下篇:

来源(互联网) 作者(佚名) 阅读()
相关内容
    contact us电话:0931-2129298 2124602 2124606  传真:0931-2134318  地址: 甘肃省兰州市城关区定西南路225号(730000)
    100*100px
    Copyright @ 2013-  陇ICP备2021001777号 版权所有:中国干酪素 设计制作 宏点网络 甘公网安备 62300102000097号