许多美国人，包括一些素食主义者，他们仍然在消费大量的奶制品，而且政府依然在政策上鼓励他们，尽管科学的证据表明大量乳制品使他们的健康存在潜在的风险，对乳制品是否有益于他们的身体健康产生了疑问。

骨骼健康

钙是维持骨骼强壮的重要矿物质元素。我们身体的骨骼在不断地老化再生，这就意味着身体需要从骨骼中提取出少量的老化钙元素补充进新的钙元素。因此，我们的身体需要摄入足够的钙元素才能让骨骼在更新过程中不会由于钙元素的缺少而将低密度。然而，虽然钙元素对于骨骼的健康至关重要，但是人体真正需要的钙的摄入量并不需要在食物上大费周折。人体每天需要摄入大约600多毫克钙元素，这并不需要奶制品或者其它补钙途径就很容易达到，奶制品和补钙物质并不能提高骨骼的质量。

临床研究表明，奶制品对骨骼仅仅有很少或者根本没有任何好处。一项2005年在儿科学上发表的文献显示牛奶并不能提高儿童骨骼的质量。在最近大量的对于青少年女孩七年内的饮食，活动，应力性骨折的发生率(应力性骨折是一种过度使用造成的骨骼损伤，当肌肉过度使用疲劳后，不能及时吸收反复碰撞所产生的震动，将应力传导至骨骼，可引起小的骨裂或骨折)的研究中得出的结论是：摄入奶制品和钙元素并不能阻止青少年女孩的应力性骨折发生率。同样地，在“哈佛护士”对于超过七万两千多位女性18年的研究中表明，提高牛奶的摄入量并不能降低骨折发生的风险性。

减少饮食中钠的吸收量，多吃水果和蔬菜，确保从绿色植物食品中来摄入足够量的钙元素，例如甘蓝、西兰花、以及其它一些多叶的绿色蔬菜和豆类，这些途径都可以降低骨折疏松的风险性。你也可以用早餐中的一些含钙量高的食品谷类和果汁来代替牛奶和其它奶制品。例如豆浆和橙汁中储存了跟牛奶和其它乳制品中等量的钙元素。

锻炼是提高骨骼密度、降低骨折疏松风险的最有效方法之一，而且研究观察锻炼对儿童和成人都有很大益处。

人们常常在日常生活中通过喝牛奶来获取维生素D，他们不知道维生素D可以通过其它多种渠道获取。身体中如果没有维生素D，那么食物中的钙物质仅仅有10%-15%被吸收。

获取维生素D的最好的自然资源是阳光。双臂和双腿或者双手、脸和双臂在阳光下晒5-15分钟就能够满足身体对于维他命D的需求，时间长短还取决于个人肤质。皮肤稍黑需要更长时间的暴晒来产生足够量的维生素D。冬天气温较低，阳光无法提供充足的维生素D，在这段时期内人体需要从日常饮食中获取维生素D。

许多实物本身就含有维他命D，然而奶制品中却没有这一微量元素。因此，日常饮食中的强化谷类食物、谷粒、面包、橙汁、豆奶或米浆可以作为提供维他命D的选择。维生素补充物也是可以的。

上篇：

下篇：