污染物

牛奶中的污染物有很多，从激素到农药。牛奶本身含有牛身体内的激素和生长因子。此外还有重组激素，例如重组牛生长激素用于增加牛的产奶量。一旦通过牛奶进入人的体内，这些激素可能会影响人的正常激素功能。

当奶牛乳腺患有乳腺炎或者其它炎症时，就会使用抗生素来治疗，这些抗生素的痕迹偶尔会被发现于牛奶和乳制品样品中。由于乳腺炎在奶牛中非常普遍，这种治疗被频繁应用，因为乳制品的需求需要奶牛产出比自然需求更多的牛奶。

农药、多氯联苯和二?f英是在牛奶中发现的其它污染物的例子。奶制品中的二?f英占日常饮食其它食物摄入总量中的四分之一到二分之一。所有这些毒素不容易被排除人的身体最终可能会损害人体免疫、生殖和中枢神经系统。而且。多氯联苯和二?f英也是导致癌症的因素。

其它一些污染物常常在奶产品加工过程中引入，包括经常在塑料中发现的三聚氰胺，由于三聚氰胺的高含氮量、还要包括黄曲霉素在内的致癌毒素，它会对肾脏和泌尿道产生消极影响。这些污染物是更危险的，因为它们不能通过巴氏杀菌而被消灭。

奶蛋白和糖尿病

胰岛素依赖型(1型或儿童期发病型)糖尿病和婴儿期乳制品的食用有关。2001年芬兰的一项对3000名婴儿产生糖尿病基因的增加风险性的研究表明，早期摄入牛奶会增加1型糖尿病的患病率。此外，美国小儿科科学院观察到婴儿出生后的至少前三个月内不食用奶蛋白会使1型糖尿病的发生率降低30%。

儿童和婴幼儿的健康问题

乳制品中的奶蛋白，乳糖、脂肪和饱和脂肪造成儿童健康风险的产生，使得儿童更容易患肥胖症、糖尿病和心脏病。尽管为了降低肥胖症产生的风险，低脂牛奶常常成为首选，然而发表在儿童疾病档案的一项研究表明喝1%或者脱脂牛奶的儿童并不太可能比喝全脂牛奶的儿童产生肥胖的机率低。而且，最近多种分析发现没有证据表明增加乳制品的食用会长期(>1年)减少身体脂肪和体重。

婴儿并不适合喝牛奶。美国儿科疾病医学院建议不到一岁的婴儿不能只喂牛奶，牛奶相比于母乳含有更少量的铁，因此会造成婴儿缺铁。婴儿急性腹痛是和牛奶相关的另一个话题。高达28%的出生一个月以内的婴儿出现腹绞痛。儿科医生很久以前就发现牛奶是造成儿童腹绞痛的原因。现在我们知道如果妈妈在哺乳期喝牛奶婴儿会出现腹绞痛，牛的抗体可以通过母亲的血液到达她的乳汁，从而进入婴儿体内。

此外，食物过敏的出现也是喝牛奶引起的常见后果，特别是儿童。牛奶也与儿童慢性便秘有关。

结论

牛奶和乳制品在日常饮食中是不必要的，实际上它们有害于人的身体健康。最好的健康日常饮食是食用谷类、水果、蔬菜、豆科植物和强化的谷类食物、果汁。这些营养丰富的食物可以轻松帮助你满足对钙、钾、核黄素和维生素D的需求，而且不会面临乳制品带来的健康风险。

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