但奶制品中新增的风味物质,也并非人人喜欢,从味道上讲,不如牛奶的味道更容易让人接受。
所以,没有必要比较谁更好,喜欢什么就吃什么,适合什么就吃什么。
纯牛奶喝凉的好还是热的好?
牛奶性质偏凉,一般情况下,牛奶热一热再喝更好。
《唐本草》中说,牛乳,“生饮令人利”。
“利”字在中医里有通泻之义,比如利水、利尿,如果通泻过度成病了,就是“痢”。所以,“利”有泻的含义。“生饮令人利”,可使大小便更通利,但也有可能引起泄痢。所以,有些人喝牛奶会拉肚子。
另外,古代没有杀菌技术,生牛奶中可能会含有一些细菌,直接喝生牛奶,可能会导致细菌感染,出现腹泻。所以,古代人认为,牛奶煮食更有益。
牛奶的现代杀菌技术主要有两种,一种是巴氏杀菌,将牛奶加热到62℃-65℃,保持30分钟。这种方法加热温度不高,可以更好地保留牛奶中的营养物质,但杀菌不够完全,需要在4℃左右的温度下储存,并且只能保存3-10天,最长16天。
另一种是高温杀菌,短时高温杀菌更彻底,这样消毒的牛奶,可以常温储存,而且保质期更长,可达45天或6个月。高温加热会损失一部分营养素,但损失并不严重,不会影响钙的含量,所以,选择高温杀菌奶也没什么影响。
虽然巴氏消毒奶和高温消毒奶没有细菌的顾虑,但胃寒的人加热后再喝会更好。
加热温度也不需要很高,50℃左右,最适宜入口。
女性喝牛奶好吗?
食物的作用不分男女,但不同性别的生理特点不一样,牛奶是比较适合女性喝的饮品。
女人属阴,牛奶就是滋阴的,正是女人所需要的。
孙思邈说,“老人煮食有益”。李时珍说,“老人煮粥甚宜”。
因为,人老了,大多都精血亏虚,血枯津燥,牛奶正好滋阴润燥,很适合老人。
女人因为每个月的月经,以及怀孕、分娩的经历,也很容易出现血枯津燥的问题,所以,牛奶也是适合女人的。
但女人也容易出现虚寒的问题,所以,“药王”和“药圣”都建议“煮食”、“煮粥”。
可以将牛奶加热后喝,也可以用牛奶煮粥喝,如果有火,煮小米粥更好;如果胃寒,煮糯米粥更好;血虚可以煮黑米粥。
什么时间喝牛奶比较好?
一般来说,什么时间喝牛奶都可以,没有严格的时间限制。
但每个时辰,各个脏腑的活跃程度是不一样的,不同时间喝牛奶,起到的作用可能会有些许差别。
早晨喝早上7点-9点是胃经当令,9点-11点是脾经当令,脾胃的功能此时最活跃,脾胃是主管运化的,这个时候喝牛奶,钙的吸收效果会更好。
用几片姜将牛奶煮过后再喝,既能中和牛奶的寒气,姜又能振奋脾阳,脾胃工作更起劲儿,运化效果也更好。如果有闲情逸致,做个姜撞奶更好。
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