随着消费升级步伐加快、国民健康需求进一步提升,具备高营养价值属性的奶酪正在成为乳制品行业新的增长点。抓住这一重要突破口,对完善调优乳品结构、拉动乳品消费、保障奶业产业链供应链稳定具有重大意义。
9月5日,由中国奶业协会主办、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办的2022年中国奶酪发展高峰论坛在山东济南举办。农业农村部等政府部门领导,各省(区、市)奶(乳)业协会主要负责人,蒙牛、妙可蓝多等奶酪生产企业负责人,中国奶业D20企业联盟成员代表以及奶业专家等行业精英齐聚一堂,共议以奶酪创新发展助力奶业竞争力提升,携手开启中国奶酪高速发展的黄金时代。
一块奶酪兴盛一个产业 发展正当时
中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发在致辞中表示,举办本次论坛是深入贯彻落实国务院办公厅《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》以及农业农村部“十四五”奶业竞争力提升行动方案的具体举措,旨在大力宣传和展示近年来奶酪发展成就,深入探讨交流奶酪创新方向,进一步助力奶业竞争力提升。“奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品,发展奶酪有利于奶源的综合利用及乳制品产销结合调整,有助于带动乳品消费升级。推动奶酪创新发展意义重大,正当其时。”李德发强调。
农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌表示,一杯牛奶强壮一个民族,一块奶酪兴盛一个产业。发展奶酪产业是推动奶业振兴、促进乳品消费的重要抓手,具有两个方面的重大意义:一是有利于产业协调发展,在生鲜乳供给过剩阶段,多生产奶酪有助于缓解季节性、区域性生鲜乳制品矛盾,形成蓄水池作用。发展奶酪产业还可以增加乳清、乳糖等加工副产品供给,有效降低对外依从度,对于保障产业链、供应链稳定发展,特别是保障婴幼儿配方乳粉生产供应具有重大意义。二是有利于满足多样化的乳品消费需求。
辛国昌指出,要紧紧抓住奶酪发展的关键机遇期,从生产端和消费端双向发力。在生产端,首先要加强奶源开发,开拓水牛奶、牦牛奶、羊奶等特色奶源,为奶酪生产提供优质多样的原料,加快乳清蛋白浓缩物等奶酪生产副产物的开发利用,进一步丰富乳制品产品种类,减少对乳清、乳糖的进口依赖;其次要丰富供应品种,鼓励创新研发奶酪生产工艺、新技术,研发适合国人饮食习惯的奶酪产品,不断丰富奶酪种类,严把奶酪生产加工销售等各道关口,建立全程标准化生产体系,规范生产流程,细化生产工艺,不断提升奶酪的质量水平。在消费端,要加强宣传引导奶酪等干乳制品的消费,创新举办奶酪宣传活动。
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