(3)方便性:袋装牛奶密封严密,可放在提包里携带,即使挤压一点也不要紧,解决了瓶装奶易溢出和易碰破的弊端。
(4)食用方面:袋装牛奶杀菌彻底,故食用前勿须再煮沸,可以直接饮用。如果想喝热奶,可将未开封的放到热水中烫一下既可。
(5)奶油状:瓶装牛奶揭盖时,纸盖上往往有奶油层:牛奶在煮沸后,在表面会出现一层淡黄色奶油,这就是乳脂肪上浮的缘故。而袋装牛奶在生产工艺中,由于经过均质机,使脂肪均匀地分布到乳中去了,所以,在食用袋装牛奶时,不见奶油。
15、鉴别酥油茶的质量
酥油茶是西藏,新疆和四川等省区少数民族人民最喜爱的日常饮料。它是用砖茶或其他种类茶叶加水熬煮,取茶汁加生酥油,食盐配制成亮晶晶、黄橙橙、略带褐色的食品。酥油茶的色、香,味是独特而别有风味的。
质量好的酥油茶,色泽呈黄中带褐,其色深浅与加入的酥油,茶叶含量多少有关,它与奶油咖啡茶的褐色有所不同,与市场上出售的麦乳精色泽相近,其奶油香味比咖啡茶要浓郁些,但要根据加入生酥油的数量而定,其滋味与浓郁咖啡不同,不是甜丽微苦,而是咸中略带苦涩味。用新鲜生酥油制作的酥油茶,那浓郁的茶香和奶油脂肪香味,会使人饮后赞不绝口。
如果茶叶和生酥油的质量差,则制作出的酥油茶的风味差,色泽缺少光润。酥油茶是一种营养丰富,热量高的饮料,有助消化、解渴、耐饥、祛暑、提神的功效。
16、鉴别奶茶与牛奶红茶
奶茶是新疆等地少数民族的一种风味饮料。它是用茯砖茶加水熬煮后,取出浓郁的茶汁,加些白开水,再将煮沸后的牛乳倒入,就能见到乳白色的牛乳与褐色的砖茶汁一圈一圈地混合,成为奶香扑鼻、味美可口的奶茶。
牛奶红茶是以牛乳,红茶和食糖为原料配制成的饮料。它与奶茶的品质区别如下:
(1)色泽:牛奶红茶是棕红带白,近似棕黄色,奶茶是褐中稍带白,有时白中带褐,近似褐棕色。
(2)香味:奶茶的香味比牛奶红茶要浓厚些。
(3)滋味:牛奶红茶是甜中带苦,奶茶是咸中带涩。
17、鉴别真假奶粉
(1)手捏鉴别
真奶粉——用手捏住袋装奶粉包装采回摩搓,真奶粉质地细腻,发出“吱、吱”声。
假奶粉——用手捏住袋装奶粉包装采回摩搓,假奶粉由于掺有白糖,葡萄糖而颗粒较粗,发出“沙、沙”的声响。
(2)色泽鉴别
真奶粉——呈天然乳黄色。
假奶粉——颜色较白,细看呈结晶状,并有光泽,或呈漂白色。
(3)气味鉴别
真奶粉——嗅之有牛奶特有的奶花香味。
假奶粉——没有乳香味。
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