290*90px

670*90px
960*182px

乳制品行业研究报告:常、低温乳品差异化发展,高端化并行不悖

来源:财是 | 作者:财是 | 2021年3月17日() | 打印内容 打印内容

巴氏奶契合市场对乳制品营养化需求。在消费升级背景下,消费者对食品健康化、营养 化诉求日益增加,更加关注食品的营养成分及加工方法的健康程度。疫情背景下,国家卫健委 发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,倡导每人每天摄入 300 毫升液态奶或等 营养物质的其他乳制品,进一步肯定了乳制品在优质蛋白摄入、钙质吸收利用、免疫力提高等 方面的作用。同时,各乳企均加大市场培育力度,在低温奶包装和终端陈列上显著标注酪蛋白、免疫球蛋白等营养成分,培育消费者对巴氏奶营养化认知。

3.2 巴氏奶性价比更高

常温奶高端化逻辑明确,价增占据主旋律。常温奶整体价格带广泛,普通纯牛奶如伊利 纯牛奶/蒙牛纯牛奶系列,终端价格带约为 10-14 元/L。由于常温奶市场需求总量增速趋于平缓, 各乳企普遍倾向于追求价格端增长,持续推动产品结构升级。伊利、蒙牛给高端线产品金典、 特仑苏维持高位广告投放力度,三元主推极致纯牛奶,光明推出有机系列纯牛奶,新希望以牧 场概念为基础,推出千岛湖牧场/大理牧场纯牛奶。蛋白质含量高于 3.6g 的高端常温奶基本涵 盖 26-38 元/L 价格带。

巴氏奶价格带宽幅分布,中高端巴氏奶均具备出色性价比。巴氏奶整体保持宽幅价格带, 基本涵盖 10-37 元/L 价格带。对比巴氏奶与常温白奶,普通巴氏奶以三元袋装鲜奶为例,定价 10 元/L,低于伊利、蒙牛主品牌等普通常温纯牛奶。各地方品牌高端巴氏奶,如三元极致 A2β- 酪蛋白巴氏奶、光明新鲜牧场、新希望遇鲜鲜牛奶定价区间为 19-31 元/L,价格带低于金典、 特仑苏有等高端常温奶。结合巴氏奶更完备的营养成分留存度,整体来看巴氏奶性价比更高。

3.3 巴氏奶拓展的困境

中国市场巴氏奶扩张仍存一定困难。虽然低温奶契合大众对食品营养化的消费诉求,并 且具备出色性价比,但低温奶在国内市场拓展仍然存在一定困难。我们认为,主要由于:

1.日常饮用角度,中国人普遍存在乳糖不耐受的情况。经过多年市场培育,大众已普遍接 受常温奶饮用习惯,对巴氏奶的接受仍需一定时间。

2.礼赠角度看,巴氏奶因短保特性导致礼赠属性不及常温奶,消费场景有限。

3.3.1 常温奶饮用习惯培育时间较长,消费习惯改变仍需时间

中国人普遍乳糖不耐受,接纳巴氏奶仍需时间。根据维基百科,90%以上中国人 MCM6基因为 GG 乳糖不耐受型,乳糖酶基因在婴幼儿时期之后不表达,自身体质对乳糖不耐受,容 易产生肠道问题。巴氏奶采取温度较低的巴氏杀菌法,对牛奶中营养物质破坏较少,乳糖保留 较常温奶更多,因而对肠胃刺激程度也更大。乳糖耐受性主要由遗传物质决定,存在种族差异, 欧美白种人饮奶习惯较亚洲人更长,乳糖不耐受的比例远低于亚洲人。北欧人乳糖不耐受的比 例大概为 2%-15%,中欧 9%-23%,美国白种人 6%-22%,而亚洲乳糖不耐受比例大概为 95%。 乳糖耐受性与各地区巴氏奶消费量具有高度相关性。

上篇:

下篇:

来源(财是) 作者(财是) 阅读()
相关内容
    contact us电话:0931-2129298 2124602 2124606  传真:0931-2134318  地址: 甘肃省兰州市城关区定西南路225号(730000)
    100*100px
    Copyright @ 2013-  陇ICP备2021001777号 版权所有:中国干酪素 设计制作 宏点网络 甘公网安备 62300102000097号